大根と口臭予防 口臭防止隊

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大根と口臭予防

大根は、口臭予防効果がある食材のひとつです。大根は、アブラナ科ダイコン属の野菜です。食用にしている部分は、主に根の部分ですが、葉も食用となり、種子から油を採ることもあります。



大根には、消化酵素のアミラーゼ(ジアスターゼ)、プロテアーゼ、リパーゼ、セテラーゼ(たんぱく質を分解)、オキシターゼ(発がん性物質を分解、解毒)などを含んでいることで、これらが胃腸内で働いて、消化が促進され、胃炎など胃腸のトラブルが原因の口臭に効果が期待できます。



大根の辛味成分として知られるイソチオシアネートもまた、魚肉などの生ぐささを消すばかりでなく、食欲を増進し、消化を促進する働きを持っています。



さらに、大根には下痢、便秘を防ぐ整腸作用があるペクチンや、セルロース、などの 食物繊維のほかに、ビタミンCや、リグニンも多く含まれます。



リグニンは、解毒作用が強く、胆汁酸を吸着し、発ガン物質を無毒化して排泄するので、大腸がんなどのガン細胞の発生を予防するといわれています。



アミラーゼなどの酵素は熱に弱く、およそ47℃以上の熱で破壊されてしまいます。また、辛み成分のイソチオシアネートは、大根のいわゆる、しっぽのほうに多く含まれ、その細胞がこまかく破壊されればされるほど辛くなる特徴を持っています。



したがって、口臭予防には辛い大根おろしが最も効果的といえそうです。また、リグニンは切り口の数が多いほど増えるので、大根おろし、ささがきなどの調理法がよく、その働きをさらに高めるにはメチオニンとともに摂るのが効果的といわれています。

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